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1、鸡丝家常鸡胸肉放入冷水锅中 ，汤面放入葱段 、家大全姜片和料酒，小火煮15分钟捞出放凉 。2 、之后顺着鸡胸肉的纹理将肉撕碎。
3 、面放入冷水中，煮熟捞出放入凉水中。
4 、碗中加入熟花生碎、油泼辣子、生抽 、陈醋、食盐、葱花和芝麻酱 ，搅拌均匀即可 。
5 、面放在碗中 ，倒入鸡丝和拌面酱即可 。
准备葱 ，姜 ，鸡肉脯 ，青椒 ，胡萝卜 ，米酒 ，胡椒粉 ，淀粉 ，生抽 ，盐 ，糖 ，麻油。
1.葱 ，一半切段 ，一半切葱花 。姜切片 ，鸡脯肉切丝 ，青椒切丝，胡萝卜切丝 。
2.取一个容器 ，放入鸡肉 、米酒 、葱 、姜 、少许胡椒粉 、一勺淀粉 、两滴生抽 ，腌15分钟 ，倒出多余的水 ，捞起葱姜
3.取炒锅开火 ，放入适量油 ，烧热以后倒入肉丝 ，迅速滑散开 ，滑熟盛出留下锅底的油 ，放入青椒丝胡萝卜丝爆炒30秒 ，倒入鸡肉丝一起翻炒30秒，放入少许盐少许糖调味出锅
4.取锅烧开水，水开取碗放入葱花盐生抽糖麻油等（如果有猪油 ，放猪油就不用放麻油）倒入开水冲开作为面条的汤底 。
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5.锅内剩余开水下入面条，煮好沥出放入做好的底汤中 ，（如果有鸡汤，请用鸡汤哈）然后加上炒好的鸡丝就完成啦 ，清爽鲜美色泽宜人。
做法 ：
1.将鸡胸肉切丝
2.鸡丝加上料酒，五香粉 ，盐和生粉
3.抓匀后腌制二十分钟
4.将葱和香菜切碎 ，姜切丝备用
5.起锅热油 ，油温七成热时下入葱姜煸香
6.将鸡丝放入锅中快速炒散 ，加蚝油和生抽炒匀
7.肉丝炒至断生后 ，添加足够煮面的开水
8.水再次滚开后下入挂面煮熟，加适量的盐和鸡精
9.将面条盛入碗中撒点香菜 ，淋上香油即可
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